söndag 24 oktober 2010

Svampskörd

En härlig förmiddag i skogen med vännerna Carina och Marina blev det idag! Kanske var det en av höstens sista svampturer. Ví hittade en hel del trattkantareller och Marina hittade även ett par svarta trumpetsvampar. Hade ingen aning om att det fanns Svart Trumpetsvamp i "min" svampskog.

Eftersom regnet hängde i luften idag var vi först lite tveksamma till att ge oss ut i skogen idag men eftersom vår gemensamma tur var planerad sedan flera veckor tillbaka och det var svårt att hitta ett nytt tillfälle när alla kunde trotsade vi vädret och gav oss ut. Det ångrar vi inte för det var skönt att komma ut ii skogen några timmar trots halvtaskigt väder.



Nu ligger mina trattisar och torkar på tidningspapper på torkställningen i badrummet. De sjunker ju ihop en hel del vid torkningen men jag väljer ändå denna konserveringsmetod eftersom jag  gillar att förvara den torkade svampen i fina glasburkar i köket.

För ett par veckor sedan hittade jag även en hel del taggsvamp och en blomkålssvamp som fick följa med hem i svampkorgen.

onsdag 8 september 2010

Om det fortfarande är någon som tittar in här ibland så vill jag bara säga TACK för att ni tror på en fortsättning för Mitt Kök & Min Trädgård!

Varje gång jag lagar till något gott eller varit ute på en tur och fotat något spännande ser jag framför mig hur jag skriver ett inlägg om det här på bloggen MEN tiden räcker aldrig till tyvärr...Men jag lägger inte ner helt utan säger på återseende. Det måste bli lite mer innesittartid när höstmörkret faller och då kan jag plocka fram alla bilder och historier från i somras och roa er med:)

Nästa vecka åker vi på den efterlängtade semestern till Piemonte i norra Italien och jag är övertygad om att jag har några hundra bilder med mig hem i bagaget och naturligtvis kommer jag att dela med mig av några här!

måndag 26 juli 2010

Bärdag

Min semester är slut och jag började jobbveckan med ledig dag:) Och dagen har ägnats åt bär. En del av förra årets röda vinbär låg fortfarande i frysen så idag fick de bli saft tillsammans med lite jordgubbar. Nästan 10 kilo bär och 4 kilo socker resulterade i 12 stora flaskor saft på ungefär 3 timmar. Jag använder en saftmaja när jag kokar saft dvs bären varvas med socker och ångas och vips så har man färdig saft att hälla på flaskor. Eftersom jag förvarar saften i kylskåp behövs inga fler tillsatser.

Nu är frysen redo för nya bär så efter saftkokandet gav jag mig ut i skogen och plockade ett par liter blåbär! Om sanningen ska fram så har jag fortfarande kvar blåbär i frysen som jag plockade förra sommaren, men när det finns en massa fina bär i skogen så måste jag plocka, det bara är så!!

När jag förra veckan insåg att blåbären var mogna igen och upptäckte att jag inte smaskat i mig alla från i fjol bestämde jag mig för att baka något gott med blåbär. Det blev blåbärsgrottor. Receptet är detsamma som till hallongrottor förutom att jag bytte ut hallonen mot blåbär så klart!


torsdag 22 juli 2010

Camping

Jag är nu inne på min tredje och sista semestervecka för den här gången och jag kan verkligen inte klaga på vädret! Visst har en del dagar varit lite kvava men man kan ju alltid ta ett dopp ihavet eller i närmsta badsjö och det har jag verkligen gjort! Så mycket som jag badat på den här semestern har jag aldrig tidigare gjort förutom vid utlandsemestrar förstås.

Söndag till tisdag tältade vi tillsammans med vänner på Råbocka Camping i Ängelholm och det var några riktigt sköna och avkopplande dagar. På måndagen var vädret lite halvmulet så då tog vi en tur på Bjärehalvön och besökte Torekov och Hovs Hallar. Tisdagen tillbringade vi på den underbara stranden.

Några bilder från mina lata dagar i solen!











fredag 16 juli 2010

& Vin

Konstig rubrik tycker ni säkert, men så heter en restaurang med bästa sommarläget i Karlshamn. Där satt jag och Johanna och njöt av kvällssolen och varsin supergod pizza i går kväll. Längst ut på Östra piren i Karlshamn med utsikt över hamninloppet och kastellet hittar  man denna pärla.



Om man bokar bord i förväg kan man beställa från À la Carte menyn som innehåller en mängd frestande fisk- och skaldjursrätter med italiensk touch. Men de rätterna får jag se fram emot en annan gång eftersom det var ett spontanbesök och vi var hänvisade till den lite enklare menyn som bland annat  innehåller underbart goda pizzor! Något gott vin blev det inte heller till pizzan eftersom jag skulle köra hem till landet sen, men jag planerar redan ett nytt besök på resturangen med stans bästa utsikt, om man väljer att titta på rätt håll förstås:)

tisdag 13 juli 2010

Kanelbullekaka

Vi flyttade ju för ett tag sedan och nu bor vi i ett mycket större hus men för tillfället har vi mycket mindre plats! Jo så är det:) Vi har köpt mitt föräldrahem och mina föräldrar bor fortfarande kvar i ungefär halva huset. Vi bor i den ursprungliga delen på bottenvåningen, där min farmor och farfar en gång bodde och mor och far bor i den tillbyggda delen plus hela övervåningen. Just nu bor vi alltså lite trångt och sover i halva vardagsrummet och det är inte mycket ordning någonstans! Det jag saknar mest är förvaringsutrymme. Trodde aldrig att det jag skulle sakna mest i gamla huset var källaren - men så är det! Det var lätt att stuva undan saker man inte ville se eller inte behövde för tillfället. Nu måste jag gå över gården till ett uthus för att lämna och hämta saker och  i nämnda uthus har vi inte heller hunnit få någon ordning:) Tycker bara att vi flyttar runt på prylarna.

Naturligtvis har vi en massa renoverande framför oss innan vi får någon riktig ordning. Då är det också tänkt att vi ska ha vårt sovrum på övervåningen och då kommer det att bli lite lättare att möblera. Tid, pengar och tålamod så är vi snart där!

Eftersom allt har varit så där rörigt i några månader nu har jag inte haft så mycket energi över till kreativt skapande, dvs kakbak och matlagning, men nu på semestern smög sig baklusten på mig igen. Jag började med något enkelt, en sockerkaka. Egentligen hade jag velat baka kanelbullar men jag hade ingen jäst hemma så då blev det en Kanelbullekaka istället. Receptet hittade jag i boken  Sockerkaka som ingår i serien Livets Goda,  utgiven av Aftonbladet i samarbete med Tasteline. Passar mycket bra till ett glas saft i sommarvärmen.




Kanelbullekaka

100 g smör
3 ägg
2 1/2 dl strösocker
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
2 1/2 dl gräddfil

1 dl strösocker
4 msk kanel
ev pärlsocker till garnering

Smält smöret och låt det svalna helt. Vispa ägg och socker riktigt vitt och fluffigt. Sikta i vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver. Rör sist i gräddfil och det avsvalnade smöret.
Smörj och bröa en sockerkaksform. Slå i ca hälften av smeten, strö över socker och kanel och häll på resten av smeten.
Grädda i 180° i nedre delen av ugnen ca 45 minuter.
Strö ev. lite pärlsocker över den avsvalnade kakan.


måndag 12 juli 2010

Semester

I år verkar det som om jag har dragit vinstlotten vädermässigt på semestern! Jag som brukar bli tilldelad regnperioden har i år haft en hel veckas soligt väder och det verkar som att det kommer att fortsätta så här ett tag till!

Idag har även sambon varit ledig och vi har lyxat med lunchbuffé på Gourmet Grön i Karlshamn! Helt klart en av de bästa restaurangerna i Sverige! Fräsch medelhavsinspirerad meny och ett underbart läge på Piren i Karlshamn. För er som inte varit där - ni har missat något!!

Igår varvade jag kakbak med slappande i trädgården. Det var svårt att bestämma sig för om det var varmast i köket eller utomhus! Inne har jag en fläkt som svalkar lite men ute fläktar en ljum sommarvind och jag tycker man ska tillbringa så mycket tid som möjligt ute på sommaren. Inne kan vi kura när vintern kommer och det är 20 grader kallt.

Eftersom sambon jobbar får jag roa mig själv om dagarna. Det finns det ju både för och nackdelar med. Det är bara min vilja som styr dagens aktivitet, fördel helt klart men de flesta aktiviteter är roligare om man är två eller fler, dvs nackdel. Jag är faktiskt inte så van att hitta på saker på egen hand och eftersom jag är en social och pratglad person drar jag mig oftast för att ge mig av på egen hand. MEN i lördags bestämde jag mig i allafall för att ta mig en tur med mig själv och bilen:) Det ångrar jag verkligen inte! Jag hade sett en annons om en gårdsaktion några mil härifrån och styrde kosan dit. Bara för att jag kom dit ensam var jag naturligtvis inte ensam. Jag träffade både känt och okänt folk att prata med och vips hade jag spenderat nästan 5 timmar där. Några små inköp blev det också, men jag avstod från att köpa traktorn för 150 000!



När auktionen var slut var jag i stort behov av ett dopp och åkte till närmsta badsjö för att svalka mig och innan jag styrde bilen hemåt lite sen lunch och ytterligare lite shopping. En dag som jag helt klart kommer att minnas som en av de bästa den här sommaren!

På tal om svalkande dopp börjar det bli dags för ett sådant! I denna underbara sommarvärme behövs minst ett dopp om dagen, eller hur. Idag får jag nöja mig med grannbyns badsjö men i morgon planeras dopp i havet:)

torsdag 10 juni 2010

Pågens Brödpanel

Klockan är bara 7.20 och jag är redan vaken och har fått igång datorn! Jag vaknade innan klockan ringde och bestämde mig för att vara effektiv idag och utnyttja den tidiga morgonen med att skriva lite på den här försummade sidan!
Sommaren springer iväg med stormsteg och det känns som om ingenting blir gjort. Här har vi massor av ouppackade lådor efter flytten men det är egentligen ingen brådska så det får vänta. Istället hade jag tänkt plantera lite blommor nu på förmiddagen innan det är dags för eftermiddagspasset på jobbet. Däremellan ska jag luncha med en kollega/vän någonstans i Karlshamn:) Effektivitet är alltså mottot för dagen!!

Men först lite om det här inläggets rubrik, Pågens Brödpanel, som jag har fått förmånen att delta i. Det innebär att jag kommer att få nyheter från Pågen hemskickade för provsmakning med jämna mellanrum. Jättetrevligt tycker jag! Första sändningen fick jag i lördags och den innehöll Pågen Trekorn, Pågen Fröjd och Creméfyllda muffins med smak av sommarbär.

Jag har tagit hjälp av familj och vänner med att provsmaka och här kommer resultatet:

Pågen Creméfyllda muffins med smak av sommarbär



Eftersom jag gillar att baka själv är det sällan det finns  köpekakor hemma hos oss. Därför har jag dålig koll på hur de "ska" smaka. Jag tog med muffinsen till mina vänner Carina & Peo och bjöd till fikat och vi var tyvärr överens om att de var lite väl torra för vår smak men det hindrade inte att vi tog en till:) Creméfyllningen piffade upp dem lite men smakade i sig inte så mycket. Sommarbärssmaken var det delade meningar om, jag tycker att sommarbären tillsammans med fyllningen blev i sötaste laget medan de andra inte tyckte bärsmaken kändes så mycket. Slutomdöme blir en godkänd muffin som passar bra till ett glas saft i sommarvärmen på stranden:)
Förpackningen innehåller 8 muffins och rekommenderat cirkapris är 22,50 kr.

Pågen Trekorn


Enligt Pågen ett bröd för dig som älskar gott osötat grovbröd.
Inte tillräckligt grovt för min smak, lite väl tunt som frukostbröd men passar säkert mycket bättre som tillbehör till en soppa eller varför inte rosta det. Absolut inget fel på smaken men som sambon sa så påminner det i smak och konsistens om många andra liknande bröd, så tyvärr inget revolutionerande!

Pågen Fröjd



Har enligt Pågen genomgått en förvandling och är nu ett delat grovt portionsbröd. Det innehåller bl a linfrön, solrosfrön och melonkärnor.

Jag håller faktiskt med pågen i följande beskrivning.

För dig som älskar bröd som är rika på fröer. Fullkornsråg och fullkornshavre ger en stor smakrikedom. Bröden får sin karaktär genom fröna som också bidrar med en aningen kryddig ton. Mjuka och saftiga!

Ett perfekt utflyktsbröd med lite tuggmotstånd genom alla olika fröer. Två dubbla med stekt ägg emellan fick bli min lunch på loppisen i söndags och det smakade bra i solskenet.
Varje förpackning innehåller 6 dubbla bröd och rekommenderat cirkapris är 20,90 kr.

Slutsats av min första provsmakning i Pågens Brödpanel blir Godkänt på två av produkterna, Trekorn och Creméfyllda muffins med smak av sommarbär och Väl Godkänt på Fröjd.


måndag 24 maj 2010

Ledig dag

Det är nu lite drygt 3 veckor sedan vi flyttade från huset i Karlshamn till gården i Pieboda och idag är första dagen sedan dess som jag inte har några riktiga måsten. Då menar jag  flyttstädning och arbete som har fyllt mina dagar allt sedan flytten. De första två veckorna efter flytten var en kamp mot tiden för att hinna få huset färdigstädat tills de nya ägarna skulle flytta in. Det var tungt, varje ledig stund var vi där och fejade. Tack mina vänner som hjälpte till, utan er hade jag aldrig klarat det!

Men nu är det planering av nytt badrum som gäller och idag ska vi åka och köpa tvättmaskin. Resten av dagen får jag försöka bringa lite ordning bland alla kartonger. Kläder, böcker och andra prylar är fortfarande ett fullständigt kaos och flyttas hit och dit innan det hittar sin rätta plats.

Katterna börjar så smått anpassa sig i sitt nya hem och vi har börjat gå ut med dem korta stunder. De vill gå ut men är rädda och springer tillbaka in vid minsta lilla ljud! Att flytta med katter är inte helt enkelt det visste vi innan men bara man ger dem lite tid ska det nog gå bra.

Efter hand som allt lugnar ner sig och alla lådor blir uppackade ska jag försöka få liv i den här bloggen igen, så ha tålamod, snart dyker det upp lite recept igen:)

lördag 24 april 2010

Om en vecka går stora flyttlasset och här sitter jag och bloggar istället för att packa ytterligare en banankartong med alla prylar man samlat på sig genom åren. Varje gång man flyttar inser man att man inte behöver eller får plats med allt. Tänk om man kunde sluta handla en massa saker när huset redan är fullt. En sak är säker, en hel del av prylarna hamnar på loppis i sommar. Hoppas att det finns någon annan som behöver dem bättre än jag.

För några veckor sedan hade jag tjejgänget här på lite mat och fika. Jag bjöd på en laxpaj med avokado och sparris som blev väldigt lyckad. Gunsan frågade efter receptet och hon har hunnit påminna mig en gång så nu är det dags att jag ordnar det!




Laxpaj med sparris och avokado
4-5 portioner

Pajdeg
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
100 g smör
2 msk vatten

Fyllning
250 g rökt eller gravad lax
1 purjolök
½ dl finhackad dill
2 avokador
1 bunt grön sparris

Äggstanning
3 ägg
2 dl mjölk
1 dl grädde
1 ½ dl riven ost
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Blanda samman mjölet och matfettet till pajdegen. Tillsätt vatten och arbeta samman till en rund degboll, enklast i matberedare. Svep in i plastfolie och låt vila svalt i ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 225°. Tryck ut degen i en smord form, ca 24 cm i diameter. Nagga degen med en gaffel. Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter.

Skär sparrisen i bitar och bryn den i olja i några minuter. Krydda med salt och svartpeppar.

Svetta purjolöken utan att den tar färg, bara så att den mjuknar.

Skär laxen i mindre bitar, strimla purjolöken och hacka dillen. Skala, kärna ur och skiva avokadofrukterna tunt.

Fördela lax, dill purjolök och sparris i det förgräddade pajskalet.

Blanda samman ägg, mjölk, grädde, riven ost och kryddor. Häll blandningen över fyllningen och toppa med avokadoskivorna.

Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter, tills pajen har fått fin färg.

lördag 3 april 2010

Trevlig Påskhelg

Uppdateringen på Mitt Kök & Min Trädgård har varit riktigt dålig den senaste månaden och jag är ledsen för det:( Jag har en hel del recept jag gärna skulle vilja dela med mig av till er kära läsare men jag har helt enkelt inte haft tid.

Anledningen till det är att vi är i full gång med att byta hus! Vi ska flytta från Karlshamn ut på landet och börja renovera mitt gamla föräldrahem. Vi har tusen projekt på gång samtidigt, det är jobbigt men samtidigt riktigt kul och en stor utmaning! Just nu är det en kapplöpning mot tiden att hinna packa ner allt och flytta ut alla pinaler till 1:a maj. Naturligtvis kommer vi att hínna bli färdiga men varannan dag ungefär så känns det helt omöjligt!!!

Hur som helst så blir det lite si och så med skrivandet i bloggen tills själva flytten är genomförd men sedan  tänker jag sätta fart igen!

Riktigt trevlig påsk till er alla!


lördag 6 mars 2010

Pasta med ostronskivling, kronärtskocka och sparris

Just nu är jag i full gång med att planera en resa till Italien i september. Vi ska åka till Piemonte som ligger i nordvästra delen av landet och som är känt för sina goda viner.

Samtidigt som jag plöjer guideböcker tyckte jag att jag kunde ta reda på lite mer om just vinerna så jag inhandlade några flaskor rött och igår provade vi en av flaskorna till en ganska enkel men god pastarätt.

Pastan och vinet passade väldigt bra ihop och det var en ren njutning i gommen! Vinet heter Antè Barbera d´Asti (nr 32335-01 på systembolaget) och har enligt beskrivningen En kryddig, mycket frisk smak med inslag av fat, körsbär, björnbär, örter och lakrits. Jag är själv inte så bra på att beskriva vinets smak men sambon och jag var iallafall överens om att det passade mycket bra till pastan vi lagade.

Man kan välja vilken pastasort man vill till den här rätten men jag köpte färsk tagliatelle med smak av citron. Jag trodde att jag köpte vanlig tagliatelle och det var inte förrns sambon undrade vad i maten som doftade citron, som jag upptäckte mitt misstag, som faktiskt blev en succé! Citronpastan passade väldigt bra ihop med de övriga smakerna.





Pasta med ostronskivling kronärtskocka och sparris
4 portioner

1 pkt bacon
300 g ostronskivling
1 vitlöksklyfta
Tinad broccoli, 3-4 buketter per man
Persilja
Valfri pasta till 4 personer

Sås
½ burk kronärtskockshjärtan
½ burk vit sparris
½ dl grädde
Salt och peppar


Börja med att sätta på pastavattnet.

Strimla baconet, riv svampen med händerna och krossa vitlöksklyftan med sidan på en kniv. Bryn bacon, svamp och vitlök, smaksätt med salt och peppar. Blanda i broccolin.

Koka pastan.

Mixa kronärtskockorna, sparrisen och grädden med en stavmixer. Smaksätt med salt och peppar. Värm såsen i mikron eller försiktigt i en kastrull.

Blanda kokt pasta med svamp/baconfräset samt resterande kronärtskockor och sparris delade i mindre bitar. Toppa med såsen och strö över grovhackad persilja.

tisdag 2 mars 2010

Minestroneinspirerad korvsoppa

Nu börjar äntligen våren smyga sig på här i södra delen av vårt avlånga land och det var väl på tiden! Ska bli skönt att få hänga in vinterkläderna i garderoben och kunna gå utanför dörren utan flera lager kläder för att hålla värmen.

Mina katter som varit så rastlösa den senaste månaden stannar ute säkert en halvtimme åt gången nu när de kan ta sig fram obehindrat utan att behöva sjunka ner i snön. Allting blir helt enkelt lite lättare för alla! Hoppas nu det blir en härlig vår med lagom regn och mycket sol!

Trots att våren gör sig påmind är jag fortfarande inne i en sopp-period vad gäller mat. Det är så enkelt att laga och det värmer gott när man är lite frusen.

Jag var sugen på minestronesoppa men hade ingen bacon hemma och jag hade ingen lust att åka och handla utan ville använda det som fanns i kyl, frys och skafferi. Det fick bli en soppa med minestronesmaker fast med korv istället för bacon eftersom det var vad frysen hade att erbjuda. Mager kalkonkorv istället för fet bacon gjorde dessutom soppan mycket hälsosammare. Vill man ha bacon eller rökt sidfläsk i, går det lika bra, men då bör det fräsa med från början.

Minestroneinspirerad korvsoppa
Ca 5 port

4 potatisar
2 morötter
1 bit rotselleri
2 gula lökar
1 msk olja
1 vitlöksklyfta, pressad
1 burk krossade tomater
1 liten burk kidneybönor, 200 g
1,5 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 hönsbuljongtärning
3 msk finhackad persilja
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad rosmarin
Salt
peppar
1 dl risoni
300 g korv av wienertyp (jag använde kalkonvarmkorv)

Skala potatis, morötter och rotselleri och skär i små bitar. Skala och hacka löken.
Fräs potatis, morötter, rotselleri, lök och vitlök i olja i några minuter.
Tillsätt tomatkross, bönor och vatten och persilja. Smula i buljongtärningar och kryddor. Låt sjuda under lock i 10 minuter. Salta och peppra. Tillsätt Risoni och låt koka i ytterliggare 10 minuter. Skär korven i bitar, och låt koka med på slutet.

måndag 22 februari 2010

Hallongrottor

Förkylningen har åter intagit min kropp och snön vräker ner utanför fönstret, varför är jag inte förvånad! Jag tog mig igenom min jobbhelg trots halsont och allmän trötthet och när jag kom hem i går kväll var det bara soffläge som gällde. Jag tittade med ett halvt öga på Os, bara för att hålla sambon sällskap, men vid 10-tiden gav jag upp och förflyttade mig till sängen istället.

Tyvärr var det helt omöjligt att somna. Jag låg och snurrade mest hela natten och inte förrns vid 6-tiden i morse när sambon steg upp för att titta på Os-hockey, lyckades jag somna och sov sen tills klockan nio. När jag sov som bäst passade jag även på att roa sambon med snarkning, tänderna på tork och händerna på täcket! Kan ni se det framför er!? För er som inte vet vad tänderna på tork innebär, kan jag tala om att det är när man sover så djupt och avslappnat att hakan faller nedåt och tänderna syns och liksom torkar....Inte så smickrande men det bjuder jag på:) Så alla ni som träffar mig IRL inom de närmsta dagarna kommer att ha en ny bild av mig, och kanske gå runt och småle när vi ses nästa gång.

För ett tag sedan när mina föräldrar skulle titta in på en fika och jag inte hade något gott att bjuda på bestämde jag mig för att prova ett recept från Aftonbladet/Tastelines serie Livets goda.I seriens första bok, Småkakor finns ett klassiskt recept på Hallongrottor som jag ville prova. Alla ingredienser fanns dessutom i mitt skafferi och hallon hade jag i frysen, så de gick hyfsat snabbt att sllänga ihop. Resultatet blev uppskattat  både av föräldrarna, sambon och brorsonen!



Hallongrottor

Ca 30 st


250 g smör eller margarin
1 ½ dl socker
1 ½ tsk bakpulver
4 ½ dl vetemjöl
1 dl vaniljsåspulver
200 g hallon
1 msk socker



Arbeta ihop smör, socker, bakpulver och mjöl. Rör sist i vaniljsåspulvret. Rör ihop hallon och socker.
Gör runda bollar av kakdegen och lägg i formar, de jäser ganska mycket så gör dem inte för stora.
Gör en fördjupning i varje boll med hjälp av pekfingret. Fyll hålrummet med de rårörda hallonen.
Grädda i ca 15 minuter i 175 graders värme.


måndag 15 februari 2010

Köttfärssoppa med risoni och linser

Idag kände jag mig tillräckligt frisk för att orka gå till jobbet. Det gick bra men visst kändes det att jag inte var helt 100 procent frisk. Fick ta en liten lur direkt efter jobbet sen för jag kände mig totalt slut.

Snö, snö snö och ännu mera snö! Nu snöar det igen....Visst är det kul med en riktig vinter för en gång skull men jag tror de flesta inklusive mig börjar tröttna på det nu. Det värsta är att allt ska smälta bort först innan våren är här och mycket smältvatten kommer det att bli...Och då kommer vi att gnälla för det, så är det, aldrig är vi nöjda med vädret, som vi inte kan göra något åt:)

Katterna trivs inte alls med vintern. De är så rastlösa, springer runt och jagar varandra och går bara ut om de absolut måste och kommer in snabbt som attan igen. Svängdörrar tror de att vi har! Som tur är stannar de helst inne om nätterna.

Vinterväder kräver vintermat och en värmande soppa tycker jag passar utmärkt en kall vinterdag. Sallader grillat och pajer tycker jag vi väntar med tills temperaturen stigit en 10 15 grader ute. Därför bjuder jag idag på en mycket lättlagad mustig köttfärssoppa som man svänger ihop på 20 minuter. Lättlagad snabb vardagsmat helt enkelt!



Köttfärssoppa med risoni och linser

4-5 portioner


400 g nötfärs
1 tsk flytande margarin
2 medelstora gula lökar
2 krm salt
2 krm peppar
1-2 tsk paprikapulver
1-2 tsk oregano
1-2 tsk chilipeppar
1 burk krossade tomater
2 msk tomatpuré eller 1 msk ketchup
2 ½ köttbuljongtärning
13 dl varmt vatten
1 dl risonipasta
1 dl röda linser, torkade
Ev salladslök till garnering

Hacka löken. Bryn löken i margarin några minuter och tillsätt sedan färsen och fortsätt bryna tills färsen är smulig. Krydda. Rör ner tomatkross och tomatpuré. Smula ner buljongtärningarna och tillsätt det varma vattnet. Låt koka upp och rör sedan ner pasta och linser. Därefter får soppan puttra under lock, ca 15 minuter tills pastan och linserna mjuknat. Späd eventuellt med mer buljong om du tycker soppan är för tjock. Om du gillar lök passar det bra att strö över lite skivad salladslök vid servering.

söndag 14 februari 2010

Drottningholmslimpa

Jag lovade ju att ge er resultatet av surdegsbaket och det ska ni få! Eftersom degen skulle läggas att jäsa i formar var det inte alls mycket jobb. Degen skulle inte knådas efter första jäsningen utan bara fördelas i två smorda avlånga formar. Enligt receptet ska formarna fyllas till två tredjedelar, men jag hade så mycket deg så de blev något fullare. Men det verkar inte ha påverkat resultatet. Däremot glömde jag en ingrediens! Det kom jag inte på förrns jag satt vid datorn och skrev ner receptet. Jag glömde salt i degen. Ingen katastrof, men man saknar faktiskt sältan i brödet.

Nej, det krävdes alls ingen stor arbetsinsats men däremot tid. Många timmar är ju jästid så man hinner göra en del annat under tiden, men man behöver en hel dag hemma för att hinna baka det här brödet.
När bröden är färdigbakade är det bara att ge sig till tåls till nästa morgon. Brödet behöver nämligen vila över natten innan man skär i det. Det var nära att jag skar i det sent i går kväll, för jag var så nyfiken på resultatet.

I morse fick jag äntligen avnjuta mitt nybakade bröd och jag blev hyfsat nöjd med resultatet. Lite irriterad är jag på mig själv att jag glömde salt, men det blev ju gott ändå! Receptet är hämtat från Martin Johanssons bok Surdegsbröd Recept och tips från en hemmabagare.


Drottningholmslimpa
2 stora formbröd

Dag 1 kväll

Surdeg:
100 g (1 dl) Råsurdegsgrund
300 g (3 dl) ljummet vatten
180 g (3 dl) rågmjöl

Skållning:
300 g (4 dl) hela dinkelkorn eller helt vete
600 g (6 dl) vatten

Blanda surdegsgrund, vatten och mjöl i en rymlig bunke. Täck med plastfolie och låt stå på ett varmt ställe över natten, gärna runt 22-24 grader.
Koka upp vattnet till skållningen och häll i dinkel/vetekornen. Låt sjuda under lock 5 minuter. Ta av från plattan och låt stå.

Dag 2 morgon
Surdegen och dinkel/vetekornen från gårdagen
450 g (4 ½ dl) vatten
300 g (5 dl) rågmjöl
500 g (8 ½ dl) rågsikt
20 g (1 msk) salt

Häll bort överblivet vatten från de kokade kornen. Blanda alla ingredienser och kör 8 minuter i degblandare (4 minuter på låg hastighet och 4 minuter med lite mer fart). Degen ska vara ganska kladdig. Täck bunken med plastfolie och låt jäsa tills degen uppnått dubbel storlek, vilket bör ta 3-4 timmar.

Smörj två brödformar (a´1 ½ liter) med smör och fyll formarna till ungefär två tredjedelar.) Strö på lite rågmjöl och täck med en handduk. Låt jäsa tills degen rest sig några cm och små hål visar sig. Det kan ta 1-2 timmar. Sätt ugnen på 275 grader i god tid med ett galler strax under mitten och en oöm plåt på nedersta hyllan.

Sätt in bröden i ugnen och lägg några isbitar på den nedre plåten. Sänk temperaturen till 200 grader efter 5 minuter och grädda bröden ytterligare 55-60 minuter. Ta ut bröden ur ugnen, ta ut dem ur formarna och låt svalna på ett galler. Låt vila till nästa morgon, inlindade i en handduk.



fredag 12 februari 2010

Surdeg

Idag valde jag att stanna hemma från jobbet eftersom näsan rinner som ett såll och nysningarna avlöser varandra. Absolut inte fräscht att sitta i kassan då. Vila och lite stark medicin så hoppas jag att jag är på gång igen på måndag. När man nu blir sjuk, ska man då vara glad för att man har ledig helg och slipper förlora obpengar eller ska man vara ledsen för att man blir sjuk när man är ledig? Oavsett så är det ju trist att inte orka gå till jobbbet, men den lediga tiden försvinner ju på något vis eftersom man inte orkar göra så mycket mer än att koncentrera sig på att bli frisk! Vad tycker ni?

Det senaste året har surdegsbröd varit på uppgång i olika medier. Det har blivit inne att baka sitt eget surdegsbröd och det har kommit ut flera nya böcker om brödbak och surdegsbak. En av dem, som varit en stor bidragande orsak till det, tror jag är Martin Johansson med bloggen Pain de Martin. Han fick Matbloggpriset 2008 och 2009 kom han ut med boken Surdegsbröd - Recept och tips från en hemmabagare.

Jag gillar att prova på nya saker i köket och under 2009 sa jag flera gånger att jag måste prova på att baka surdegsbröd eftersom jag tycker det är så gott. Det blev mycket prat och inget hände men sedan köpte min sambo, nämnda surdegsbok till mig och då var det ju dags att skrida till handling!
För ungefär en månad sedan premiärbakade jag och använde mig av Martins recept på Syrligt lantbröd. För att vara första försöket överraskades jag över hur bra det blev. Innan jag provade såg jag surdegsbak som världens mysterium. Baka utan jäst, hur kan man göra det!? Visst, man slänger ju inte ihop ett bröd på några timmar utan man behöver ju vara lite mer förberedd. Men svårt tycker jag inte alls att det var.

Om man är flitig och bakar varje vecka kan man enligt Martin hålla liv i sin surdegsgrund i evigheter. Men då måste man mata den en gång i veckan. När jag hade gjort mitt första bak gick tiden och jag glömde bort den där den stod i kylskåpet och till slut fick jag hälla ut den. Men nu är jag på gång igen.


Så här går det till att starta en surdegsgrund som man sedan använder sig av vid bak av surdegsbröd:

Råsurdegsgrund

Dag 1 morgon

100 g (1 dl ) ljummet vatten
30 g (1/2 dl) Rågmjöl

Rör ihop vatten och mjöl i en glasburk som rymmer minst 1/2 liter. Lägg på lock men skruva inte fast det så det blir tätt, och ställ burken på ett varmt ställe, gärna 20-25 grader. Jag har ett skåp bredvid murstocken vid vår kamin och där är det varmt och gott även på vintern. Ett annat tips är att ställa den i skåpet ovanför kylen.

Låt blandningen stå i 3 dygn. Skaka försiktigt på burken morgon och kväll.

Dag 4 morgon

100 g (1 dl) ljummet vatten
90 g (1 1/2 dl) rågmjöl

Tillsätt vatten och mjöl och rör om.

Dag 4 kväll

100 g (1 dl) ljummet vatten
60 g (1 dl) rågmjöl

Dag 5 morgon

Om surdegen efter 10-12 timmar har rest sig ordentligt och har en koncistens som liknar chokladmousse är surdegsgrunden klar.Förvara surdegsgrunden i kylskåp tills det är dags att baka. Om du inte bakar under den närmsta veckan måste du mata din surdeg. Läs på Martins blogg hur det går till.

Jag startade en ny surdegsgrund i måndags morse och i dag, fredag är den färdig att användas. Den åker alltså in i kylskåpet så länge och ikväll har jag tänkt att sätta till en surdeg om jag orkar, så blir det brödbak i morgon, lördag. Då tänker jag prova Drottningholmslimpa som också finns i Martins brödbok. I det receptet finns en ingrediens som jag hittills inte lyckats få tag på, nämligen hela dinkelkorn. Jag har googlat och kommit fram till att Saltå Kvarn har det i sitt sortiment. Jag kollade på Coop som säljer deras produkter men kunde inte hitta det där. Eftersom dinkel är ett slags vete bestämde jag mig till slut för att använda vanligt helt vete, så får vi se hur det blir. Är det någon som vet var jag kan få tag i hela dinkelkorn eller som har erfarenhet av att baka med helt vete, får ni gärna höra av er och berätta!

Nästa gång jag skriver får ni naturligtvis se resultatet!

tisdag 2 februari 2010

Piroger med kött- och grönsaksfyllning


Äntligen har jag vaknat upp ur min vinterdvala! Visserligen är det fortfarande drivor med snö och bistert kallt ute men nu när vi gått in i januari börjar hoppet om vår och sommar spira igen. Jag ogillar verkligen inte vintern egentligen, men vi här i södern är inte riktigt vana vid en så långvarig vinter som i år och det börjar bli tråkigt med alla tjocka vinterkläder som ska på och av hela tiden. Synd om djuren är det också. Det är inte lätt för fåglar och rådjur att klara sig om inte vi människor hjälper dem med lite extra mat.
 Men som sagt, det går mot en ny vår och det är härligt och jag har fått blogglusten tillbaka! Hoppas jag har några läsare kvar efter min välbehövliga vintervila!

För några dagar sedan satt jag och bläddrade i Vår Kokbok för att få lite ny matinspiration och hittade ett recept på piroger som jag blev sugen på att prova. I lördags morse satte jag därför igång med att göra pirogdeg och fyllning. Måste erkänna att det är en hel del olika moment som inte alls är svåra men  man behöver ju några ostörda timmar på sig innan hela proceduren är färdig. Sambon hade jobbat natt så jag hade hela förmiddagen på mig att i lugn och ro rumstrera om i köket.

För den som aldrig provat på att göra egna piroger får ni här "momentordningen" för att det ska gå så smidigt som möjligt. Jag valde en deg med kokt potatis i, som blir lite magrare än en traditionell. därför började jag med att koka potatisen som sedan fick stå och svalna under tiden som jag satte igång med fyllningen. När fyllningen var färdig fick den stå och kallna och jag satte igång med degen. Det står i originalreceptet att man kan kavla ut degen direkt när den är färdig men jag lät den vila i kyl i ca en timme under tiden som fyllningen kallnade. Sedan var det bara att kavla ut degen, måtta ut lagom stora rundlar, lägga på fyllningen och vika ihop pirogerna. Pensla med uppvispat ägg och in i ugnen!


Piroger med kött- och grönsaksfyllning

Fyllning

400 g färs
1 gul lök
2 morötter, ca 200 g.
Ca 250 g vitkål (6-7 dl strimlad)
2 msk smör eller margarin
2 vitlöksklyftor
2 krm svartpeppar
2 krm malen kardemumma
1 msk senap
1 msk soja
1 köttbuljongtärning
1 -1 ½ dl vatten


Skala lök och morötter. Finhacka löken, grovriv morötterna. Finstrimla vitkålen, enklast med osthyvel.
Lått fettet bli ljusbrunt i en stekpanna eller stor kastrull. Stek köttfärsen under omrörning tills den är jämt grynig. Lägg i och fräs lök och morötter. Tillsätt sedan vitkål, pressad vitlök, kryddor, smulad buljongtärning och vatten och rör om.
Koka under lock på svag värme tills grönsakerna är nätt och jämnt mjuka, ca 10 minuter. Smaka av med mer kryddor om det behövs.
Fyllningen ska vara kall när den läggs på degen, så börja helst med den.


Pirogdeg


700 g kokt potatis
Ca 8 dl vetemjöl
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
200 g smör eller margarin

Pressa den kokta potatisen, varm eller kall. Blanda mjölet med salt och bakpulver i en skål. Lägg i potatisen och rumsvarmt fett. Arbeta ihop till en deg. Låt den ligga kallt och övertäckt i ca 1 timme.

Utbakning

Dela degen i fyra delar. Kavla ut varje deg till en stor degplatta. Tag ut rundlar med mått. ( Jag använde mig av en skål med en diameter på ca 15 cm och då fick jag ut 18 rundlar. Degen som blev under när jag måttat ut rundlarna samlade jag ihop och kavlade ut på nytt tills jag använt all deg, precis som vid pepparkaksbak!) Lägg ca 2 msk fyllning på varje pirog. Spar en kant utan fyllning och vik sedan ihop och tryck till degkanterna med en gaffel. Pensla med uppvispat ägg.

Grädda i 225 °, mitt i ugnen, ca 10 minuter.